Serveur(se) Barman
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Autres appellations pour ce poste
Description
Le serveur barman est un professionnel de l'hôtellerie et de la restauration spécialisé dans le service des boissons et des repas dans un établissement de restauration ou un bar. Son rôle est d'accueillir les clients, de les conseiller dans le choix des boissons et des plats, de prendre les commandes, de préparer et de servir les boissons, de dresser les tables, et d'assurer un service de qualité pour garantir la satisfaction des clients.
Il(elle) entretient la verrerie, les équipements du bar et les locaux selon les règles d’hygiènes et la réglementation sur les Etablissements Recevant du Public (ERP).
Missions principales
Les missions principales du serveur barman comprennent :
Accueil et service client : accueil chaleureux des clients, installation à table, présentation de la carte des boissons et des plats, prise des commandes, conseils sur les choix de boissons et de plats, service à table.
Préparation des boissons : préparation des cocktails, des cafés, des thés, des jus de fruits, des soft drinks, des bières pression, des vins au verre, etc
Gestion du bar : approvisionnement du bar en boissons et en produits de base, gestion des stocks de manière à éviter les ruptures de stock, gestion des commandes auprès des fournisseurs, rangement et nettoyage du bar.
Coordination avec la cuisine : transmission des commandes aux cuisiniers, suivi de la préparation des plats en cuisine, coordination des timings pour assurer la synchronisation entre les plats et les boissons.
Gestion des paiements : encaissement des règlements, gestion de la caisse, établissement des additions, comptabilisation des recettes, rendu de monnaie.
Entretien et hygiène : nettoyage du matériel et des équipements de bar, entretien du mobilier, des verres et de la vaisselle, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Compétences
Cliquez sur une compétence pour accéder aux métiers y correspondant.
Ces compétences sont identifiées à partir du référentiel de la fondation JAE.
Les savoir-faire
Assembler : Monter, ajuster des pièces ou des éléments, mélanger des produits... à partir de schémas, de consignes ou de recettes simples.
Comprendre des informations : Saisir le sens de consignes ou d'informations orales ou écrites simples.
Coordination motrice : Enchaîner rapidement des mouvements de façon précise et synchronisée.
Distinguer : Reconnaître les différents éléments qui composent un objet, un dossier… et savoir les assembler.
Endurance physique : Exercer une activité qui nécessite, dans la durée, de la résistance physique.
Entretenir : Prendre soin des objets, des mobiliers, des outils, des lieux... pour les conserver propres ou en bon état.
Mémoriser : Garder en mémoire des informations simples mais nombreuses : codes, noms, numéros, références…
Noter des informations : Mettre par écrit ou copier des renseignements, des consignes en suivant des instructions précises.
Obtenir des renseignements : Trouver un renseignement simple à partir de dossiers, annuaires, plans, sites Internet… ou en interrogeant une personne.
Renseigner oralement : Donner oralement des renseignements, des informations simples et brèves.
Travailler au contact du public : Exercer une activité qui implique des relations individuelles fréquentes, souvent de courte durée, avec de nombreuses personnes : clients, usagers, patients…
Equilibre : Garder son équilibre de façon prolongée et savoir le rétablir dans des situations difficiles ou imprévues.
Manipuler des outils : Utiliser des outils avec adresse et habileté manuelle.
Persuader : Convaincre les autres en trouvant les bons arguments.
Travailler en équipe : Exercer une activité qui implique la collaboration des membres d'une équipe pour atteindre un objectif commun.
Utiliser une langue étrangère : Parler ou lire une langue étrangère en utilisant un vocabulaire simple ou propre à un domaine professionnel.
Les savoir-être
Autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré(e) de façon continue.
Capacité à travailler sous pression, à gérer le stress Garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues ou stressantes.
Capacité d’adaptation S'adapter à des situations variées et à s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes et des valeurs propres à l'entreprise.
Ecoute Ecouter activement, recevoir des informations et des messages. Faire preuve d'ouverture d'esprit.
Respect des règles Suivre avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies sans réaliser d'erreur, et à transmettre des informations avec exactitude.
Sens de l'organisation, priorisation des tâches Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Sens de la relation usagers / clients Savoir être à l'écoute des clients et des usagers. Leur apporter des explications claires. Mettre la satisfaction des clients au centre de vos préoccupations tout au long de vos échanges avec eux. Leur apporter une expérience client positive.
Conditions de travail
Les serveurs barmans peuvent travailler dans différents types d'établissements de restauration et de débit de boissons, tels que les bars, les restaurants, les cafés, les brasseries, les discothèques, les hôtels, etc. Les horaires de travail peuvent être variables en fonction du type d'établissement et des besoins de la clientèle, notamment en soirée, les weekends et les jours fériés.
Formations
Ci-dessous, les principales formations demandées pour ce métier :
Passerelles et évolutions professionnelles possibles
Après avoir acquis de l'expérience en tant que serveur barman, plusieurs possibilités d'évolution de carrière peuvent se présenter, notamment :
Promotion interne : possibilité d'accéder à des postes de responsabilité au sein de l'établissement (chef de rang, chef de salle, responsable de bar, etc.) en fonction de l'expérience et des compétences acquises.
Formation complémentaire : possibilité de se spécialiser dans un domaine particulier de la mixologie (cocktails haut de gamme, cocktails moléculaires, etc.) en suivant des formations complémentaires.
L'employé de salle évolue dans le secteur de la restauration et assure le service en salle dans les restaurants, cafés, bars, et autres établissements similaires. Il/elle est chargé(e) d'accueillir et d'orienter les clients, de prendre leurs commandes, de servir les plats et boissons, et de veiller à leur confort tout au long de leur mission.
Plus de détail sur cette évolutionBranches professionnelles
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